新米がおいしい季節になってきましたね。 ごはんのお供の中でも、おそらく人気の上位に上がると思われる”ちりめん山椒”ですが 京都の伝統と感性が出会い誕生した、新しい風味のちりめん山椒、 ちりめん山椒　千京（ちひろ） を、9月24日より定期的に販売を開始いたします。 ちりめん山椒は、有名店でも実は意外にアミノ酸を使用しているところが多いのですが 千京（ちひろ）さんは化学調味料や保存料などは全く使用せず、 一つ一つの素材を細かく丁寧に選別し、 ご本人曰く「いらんもんを入れないで炊いているので」 雑味がなく、後味がとっても良く、やさしくて飽きのこないお味なのです。 京都と言っても一般的にイメージする神社やお寺が立ち並ぶ古都の方ではなく、 天橋立で有名な、日本海側の”海の京都”。 宮津市の農家で作られている山椒は「あさくら山椒」と言われる品種で、 うなぎの蒲焼や七味唐辛子に使われている「ぶどう山椒」とは違って風味が強すぎず、 小ぶりで生食に向いているのが特徴です。 山椒って柑橘の仲間なんだなと、あらためて気づかせてくれる繊細な風味を持っています。 ここに九州産のじゃことお出汁を加えて炊き上げていきます。 このシンプルなちりめん山椒は、もちろん一番人気なのですが 千京さんの特徴は、洋風テイストを取り入れたこと。 京女の千京さんですが、長年ハワイに住んでいらっしゃったことから、その経験が生きています。 「マカダミアナッツ入り」「ドライトマト入り」「にんにく入り」「ホワイトトリュフ入り」など これらは決して奇をてらったものではなく 「京都」と「ハワイ」という、それぞれの”食文化”を熟知しているからこその出会いとも言えます。 ごはんはもちろん、パスタやサラダ、リゾットなど、 様々なお料理との相性が良いのでレパートリーも広がります。 ”ごはん党”の方はもちろん、多くの世代の方に召し上がっていただきたい逸品です。 炊きたてが届きますよ〜。ぜひご賞味ください！  

岐阜駅から少し北。 昭和の佇まいを残した商店街の一角に「ツバメヤ柳ヶ瀬本店」はあります。 厳選された素材の力強さや優しさを感じていただける、この店ならではの和のお菓子。 和菓子職人「まっちん」が手がける、絶品の「本わらび餅」と「大地のどらやき」を、毎月最終金曜日の1日だけ、岐阜から数量限定でお裾分けしていただいています。 （※12月はお休みさせていただきます） ※当店実店舗のみでのお渡しとなります。 ※数に限りがありますので、ご予約いただいたお客様を優先とさせていただきます。 本わらび餅 ツバメヤ名物。口の中で溶けるようなふわふわとろーり食感のわらび餅に、香ばしい深煎りきな粉を贅沢にまぶしました。（10個入り） 大地のどらやき 石臼挽き小麦全粒粉100%の生地をふんわりかつ香ばしく焼き上げ、特別栽培小豆と粗糖で炊いた、みずみずしくコクのある粒あんを挟みました。 町野仁英（まっちん） 和菓子職人「まっちん」こと町野仁英。 和菓子屋の家系に育ち、2004年伊賀市にて、ナチュラル素材感をコンセプトとした「和菓子工房まっちん」をオープン。 2010年岐阜市柳ヶ瀬商店街にて和菓子店「ツバメヤ」の立ち上げに商品開発、和菓子職人として参加。 若い世代を中心に、全国にファンも多く、百貨店やカフェ、ギャラリーなどの催事ではひっぱりだこの人気。現在、和菓子を中心とした商品開発・企画・販売などを行う。

栄養価の高い石臼挽き小麦全粒粉、岐阜県産小麦粉、平飼い有精卵、洗双糖などの厳選素材を使い 米油でていねいに手揚げした素材感あふれるかりんとうです。 生産数が極めて少ないため、月に1度だけの入荷です。 ◆黒糖（80g）　沖縄県産黒糖の素朴で優しい甘みが広がります。 ◆塩（80g）　自然塩で素材本来のおいしさを引き立てました。 ◆天空の古来茶（80g）　岐阜県春日村で受け継がれる在来種のほうじ茶を使用。 ◆和菓子職人×老舗油問屋の力強くて優しい「大地のおやつ」シリーズ 和菓子職人　まっちん　と　老舗油問屋　山本佐太郎商店　が出会い、「大地のおやつ」が誕生しました。 彼らがめざすのは、三十年後も愛されるおやつ作り。 今の子どもたちが大人になったとき、変わらず安心して気楽に食べてもらえるおやつでありたい。 だから、からだに優しい素材を使い、そのおいしさを最大限に生かしました。 妥協しない素材選びからはじめています。 ◆石臼挽き小麦全粒粉 北海道十勝産小麦を丸ごと石臼で丁寧に挽いたもの。栄養価が高く、小麦本来の風味が味わえます。 ◆平飼い有精卵 平飼いの自由な環境とこだわりの飼料でのびのびと育った岐阜県の鶏の卵。味わい深く、安心安全です。   ◆純国産米油 東海3県の米ぬかを搾った上質な米油。風味や栄養価に優れ、素材の味を生かす油屋一押しの油です。 ◆粗糖 化学精製されていない砂糖で、洗双糖とも呼ばれます。甘みが穏やかでビタミンやミネラルを豊富に含みます。